un pezzo di arista di maiale

Sale

pepe qb

rosmarino

salvia, aglio, olio

vino bianco Iseldo Ancestrale col fondo

Aprire a libro il pezzo di carne , lasciare  insaporire con gli aromi tritati finemente   e  arrotolare bello stretto a mo di polpettone 

in padella facciamo rosolare olio ,aglio in camicia e rosmarino ,mettiamo la carne e facciamo sigillare bene bene in tutti i lati 

Avvolgiamo la carne rosolata in carta forno e chiudiamo con uno spago da cucina le estremità ,mettiamo in profila da forno con l'olio che abbiamo usato per farlo rosolare e due bicchieri abbondanti di vino bianco Inforniamo a 180 gr per un ora e mezza ( dipende dalla grandezza del pezzo di carne ) 

A fine cottura copriamo la carne con carta stagnola e facciamo riposare mezzora prima di tagliarla a fette 

Servire le fette irrorando  con il liquido  di cottura.

Ottima sia fredda che calda