Spiedini di gamberi con burro all’aglio
Ingredienti
Ingredienti x 8 spiedini
n. 16 gamberi surgelati
1 spicchio d’aglio
50 gr di burro
prezzemolo q.b.
1/4
Sale

Per la marinatura dei gamberi
50 ml di vino bianco Iseldo Ancestrale
10 ml di olio evo
mezzo limone
un pizzico di sale

Per la citronette
30 ml di vino bianco Iseldo Ancestrale
10 ml di olio evo
1 limone
un pizzico di pepe nero

Per la mousse di tonno
80 ml di robiola
250 gr di tonno in scatola al naturale
Preparazione
Lavare i gamberi, eliminare tutta la parte esterna ed il filetto nero intestinale.
Asciugare i gamberi tamponandoli con la carta assorbente da cucina e metterli a
marinare con il vino bianco Iseldo Ancestrale, l’olio evo il limone e un pizzico di
sale per almeno 2 ore in frigorifero girandoli un paio di volte.
Inserire due gamberi per ogni spiedino.
Tritare finemente il prezzemolo con lo spicchio d’aglio, aggiungere il burro
ammorbidito, un pizzico di sale ed amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto
omogeneo
Preparare la citronette con 30 ml di vino bianco Iseldo Ancestrale, 10 ml di olio
evo, 1 limone intero e un pizzico di pepe nero e amalgamare il tutto con una frusta o
meglio ancora mettendo il tutto in un barattolo alto chiudere il coperchio e agitare
molto bene.
Per la mousse di tonno: mettere nel tritatutto il tonno e la robiola e tritare molto
finemente fino a formare una mousse (se volete potete aggiungere alla fine anche un
pizzico di prezzemolo tritato)
Scaldare una griglia e cuocere gli spiedini un minuto per lato e metterli su un piatto
Cospargere ogni spiedino con la salsa al burro e rimetterli sulla griglia calda ancora
per un minuto
Servire gli spiedini come aperitivo con una mousse di tonno e la citronette
accompagnandoli con un vino bianco “Iseldo Ancestale” se volete sapere qualcosa
di più su questo vino andate sul sito www.iseldoancestrale.it
Aperitivo con gli amici assieme ad un vino molto particolare che vi lascerà a bocca aperta
e…….. buon aperitivo a tutti.


Ricetta creata da Fernanda di Milano
blog.giallozafferano.it/mammafernanda/spiedini-gamberi-burro-allaglio/

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