per 6 persone

Per la pasta matta:
300 g di farina
80 g di olio d’oliva
70 g di vino bianco Iseldo ancestrale
30 g di acqua fredda
sale qb

Per il ripieno:
2 zucchine
1 patata
2 carote
150 g di piselli
sale
pepe
basilico
olio evo
grana grattugiato (facoltativo)

In una ciotola versate la farina, fate un foro al centro e versate i liquidi, unite il sale ed impastate fino ad ottenere un panetto di consistenza elastica ed omogenea. Ricopritelo con la pellicola trasparente e lasciatela riposare.
Nel frattempo lavate, pulite e tagliate le verdure a dadini, fatele saltare in padella con olio, sale, pepe e basilico.
Dividete la pasta matta in due parti, stendetela col matterello e ricoprite la base ed i bordi di una teglia da forno di 24 cm di diametro.
Bucherellate il fondo con i lembi di una forchetta e versate le verdure, ricoprite con l’altro disco di pasta.
Praticate due piccoli tagli al centro ed infornate a 180° per 35 minuti.
Fate intiepidire prima di servire.
La pasta matta al vino bianco è versatile, dal gusto neutro (ottima anche per lo strudel) si presta ad accogliere qualsiasi ripieno dolce o salato, è indicata nella preparazione delle torte salate da farcire col ripieno che più ci piace: siano verdure (come nel mio caso) o formaggi e salumi.

E’ un impasto con una consistenza elastica preparato con pochi ingredienti, profumato e croccante grazie al vino.


Ricetta creata da Daniela Frisina di Reggio Calabria
https://www.dolcidifrolla.it/2018/04/torta-salata-ripiena-di-verdure/