100 g di mazzancolle, sgusciate e pulite
200 g di ricotta di pecora, fresca
una pagnotta di pane nero
un cucchiaio di semi di sesamo nero
maggiorana ed erba cipollina q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Iseldo Ancestrale

(per due persone)

Mescolare la ricotta di pecora, ben scolata dall’eventuale liquido, con i semi di sesamo nero, la maggiorana fresca tritata e l’erba cipollina tagliata fine, aggiungervi un filo d’olio ed aggiustare di sale e pepe a piacere. Stendere questo composto in una piccola pirofila coperta da carta forno, formando uno strato dello spessore di circa un centimetro e mezzo, e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché la ricotta non diventa dorata in superficie.

Nel frattempo, tagliare il pane nero in fette piuttosto sottili, privarle della crosta e ricavare dei rettangoli: metterli in forno per qualche minuto per renderli croccanti.

Quando la ricotta è pronta, lasciarla raffreddare quanto basta per risultare ben compatta al tatto: a questo punto tagliarla in rettangoli delle dimensioni dei crostini di pane. Infine, saltare le mazzancolle in padella leggermente unta e ben calda, sfumando con Iseldo Ancestrale: saranno sufficienti un paio di minuti per renderle dorate.

Assemblare gli stuzzichini mettendo sui crostini di pane un rettangolo di ricotta e guarnire con una mazzancolla: servirli tiepidi stappando l’Iseldo Ancestrale… rigorosamente dopo averlo capovolto!

Ricetta creata da Federica di Pavia
http://blog.giallozafferano.it/iosforno/finger-food-mazzancolle-ricotta-iseldo-ancestrale-col-fondo/