I nostri vini

Iseldo 60: Metodo Classico Pas Dosé Millesimato Plenitude, 2009.
In occasione del sessantesimo anniversario della Cantina Vini Iseldo Maule è stata prodotto in edizione limitata il Durello Riserva, 600 bottiglie numerate e certificate.

Vulcanico come il terreno da cui provenivano le sue uve, schietto come i vini che produceva, prodotti secondo tradizione e senza eccessiva trasformazione.
Era così Iseldo Maule, Cavaliere del lavoro e poi Commendatore, come amava sottolineare presentandosi. L’azienda vitivinicola che porta il suo nome – vini Iseldo Maule – fondata nel 1958, compie sessant’anni.
Nato nel 1926 da famiglia contadina, in via Cavour 26 a Gambellara Iseldo diede vita ad una cantina che rispondeva al suo talento di imprenditore e alla voglia di affermazione di un uomo partito dal nulla.
Dal 1982 l’azienda è seguita dal figlio Graziano, enologo che continua a proporre vini autentici del territorio nel solco della tradizione di famiglia.
Il Lessini Durello Riserva metodo classico pas dosè celebra il 60mo anniversario della cantina Vini Iseldo Maule e rende omaggio alla dedizione e al lavoro del suo fondatore. E’ ottenuto con uva Durella in purezza, coltivata sui terreni basaltici nella zona vulcanica del Gambellara. Millesimato 2009, 84 mesi sui lieviti: un vino completo (plenitude) senza aggiunte(pas dosè) in memoria di un Uomo schietto e vulcanico.

Il processo fermentativo è lo stesso dei più celebrati metodi classici ancestrali, la differenza è che non si effettua la sboccatura ed il lievito rimane all’interno della bottiglia fino al momento della degustazione. La rifermentazione in bottiglia permette al vino ancestrale col fondo di conservarsi nel tempo e i lieviti gli donano carattere e raffinatezza. Il nostro Ancestrale Col Fondo non viene chiarificato o trattato chimicamente; i profumi di lievito e crosta di pane, assieme alla nota fruttata, creano un bouquet pieno ed inconfondibile, mentre il sapore, fresco e vellutato, si differenzia per struttura e mineralità. Ogni annata assume proprietà distinte ed il tempo trascorso in bottiglia influenza le armonie di questo vino, determinandone l'unicità. Dal colore giallo paglierino, presenta un perlage sottile e persistente. In bocca è vivace e perfettamente equilibrato da una buona acidità. Il lievito presente sul fondo della bottiglia gli conferisce morbidezza e longevità. Proprio per questo motivo, prima di assaporarlo, è necessario capovolgere e scuotere la bottiglia, affinché il fondo diffonda tutto il suo aroma. Va servito freddo, ottimo come aperitivo, con il pesce, risotti e carni bianche. Ottimo con il Baccalà alla vicentina dove il suo carattere asciutto e acidulo viene esaltato. Degustiamo allora ISELDO, l’Ancestrale Col Fondo o, come diceva il Nonno Iseldo, ”Vin Turbio”. Il “fondo” ne esalta il gusto, per questo motivo va degustato come faceva lui e come ha insegnato a me, che ora ho l’onore di insegnare a Voi…..BEVIAMOLO TURBIO!

Dalla tradizione Ancestrale, il recioto col fondo. È un vino bianco da uva Garganega, dolce e frizzante, rifermentato in bottiglia.
Gradazione alcolica 12,50%, si beve fresco per accompagnare tutti i dolci in genere, ottimo con pandoro e con il tipico Brasadelo di Gambellara.

Vino frizzante rifermentato in bottiglia, rosato. Prodotto con uve autoctone Garganega e Durella. Gradazione alcolica 11,5%.
Di sentori floreali e fruttati, è un vino che in bocca si presenta vivace e perfettamente equilibrato da una buona acidità.

Dietro un grande vino c’è sempre una grande storia. Circa 10 anni fa si decide di cambiare confezione al nostro rosso importante passando dalla bottiglia TRADITION alla BAROS pesante.
Alla fine dell’imbottigliamento rimaneva una giacenza di 400 litri e sono stati imbottigliati sulla “vecchia” Tradition e nascoste in quanto non si sapeva come utilizzarle.
Nonna Lieta compie 90 anni e richiede una bottiglia importante per ricordare un traguardo così importante. Quale miglior occasione per riassaggiare e rinvenire quel rosso importante imbottigliato e nascosto tanti anni fa?
Riserva di Iseldo propone Gran Riserva Sacrilegio, N.R. Nascosto e Rinvenuto.